ANCHOAS EN VINAGRE AL TABASCO VERDE

ANCHOAS EN VINAGRE AL TABASCO VERDE

Ingredientes (Para 8-10 tapas):

-         ¼ Kg. De boquerones muy frescos

-         Zumo de un limón.

-         1 diente de ajo

-         1 cucharadita de tabasco verde

-         1 cucharadita de perejil muy finamente picado

-         Un chorrito de vinagre

-         AOVE

-         Sal

Elaboración:

1. Limpiamos escrupulosamente los boquerones, de cabeza, tripas y espina, lavamos, separamos en dos lomos y escurrimos.
2. Colocamos las anchoas (boquerones limpios) en un cuenco y los mezclamos con el zumo de limón, tabasco. Chorrito de vinagre, pizca de sal y el ajo machacado. Dejamos macerar un par de horas.
3. Escurrimos las anchoas y las aliñamos con AOVE y perejil picado.

Presentación:

Pinchamos tres anchoas, dos si son muy grandes, en una brocheta y servimos tal cual. Si queremos enriquecer la tapa, podemos servir las anchoas sobre patatas fritas. Es interesante dejar la botellita de tabasco sobre la mesa, por si algún comensal gusta de un poco más de picante.