ANCHOAS EN VINAGRE AL TABASCO VERDE
Ingredientes (Para 8-10 tapas):
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¼ Kg. De boquerones muy frescos
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Zumo de un limón.
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1 diente de ajo
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1 cucharadita de tabasco verde
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1 cucharadita de perejil muy finamente picado
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Un chorrito de vinagre
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AOVE
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Sal
Elaboración:
- Limpiamos escrupulosamente los boquerones, de cabeza, tripas y espina, lavamos, separamos en dos lomos y escurrimos.
- Colocamos las anchoas (boquerones limpios) en un cuenco y los mezclamos con el zumo de limón, tabasco. Chorrito de vinagre, pizca de sal y el ajo machacado. Dejamos macerar un par de horas.
- Escurrimos las anchoas y las aliñamos con AOVE y perejil picado.
Presentación:
Pinchamos tres anchoas, dos si son muy grandes, en una
brocheta y servimos tal cual. Si queremos enriquecer la tapa, podemos servir
las anchoas sobre patatas fritas. Es interesante dejar la botellita de tabasco
sobre la mesa, por si algún comensal gusta de un poco más de picante.
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