LUBINA A LA SAL CON POLENTA, AL ENELDO.
INGREDIENTES.
(para 4 comensales)
-4 lubinas de ración.
-250gr de polenta.
-1l. de agua.
-Eneldo.
-Aceite de oliva virgen extra.
-Sal de asar.
-Ensalada para acompañar.
ELABORACIÓN:
-Le Limpiamos el buche a las lubinas, las lavamos, le ponemos un espolvoreo de eneldo y unas gotas de aceite en el buche.
-En una bandeja de horno hacemos un lecho de sal, tumbamos sobre él a los peces y, cubrimos con mas sal.
-Metemos en el horno precalentado, a 200º, de 15 a 20 minutos (hasta que la sal haga costra dura).
-Por otro lado, ponemos el agua a calentar, añadimos la polenta espolvoreada, sal, una pizca de eneldo y un chorrito de aceite, y movemos sin cesar durante 10 minutos, ó hasta que se haga una masa que no se pegue a las paredes de la olla. En ese momento, vertemos sobre una bandeja plana y enfriamos para poder cortar.
-Una vez cortada la polenta ( en dados, círculos…) pasamos por la plancha 1 minuto por cada lado.
-Servimos la lubina limpia acompañada de la polenta y ensalada.
-Adornamos con unas gotas de aceite y eneldo.
(para 4 comensales)
-4 lubinas de ración.
-250gr de polenta.
-1l. de agua.
-Eneldo.
-Aceite de oliva virgen extra.
-Sal de asar.
-Ensalada para acompañar.
ELABORACIÓN:
-Le Limpiamos el buche a las lubinas, las lavamos, le ponemos un espolvoreo de eneldo y unas gotas de aceite en el buche.
-En una bandeja de horno hacemos un lecho de sal, tumbamos sobre él a los peces y, cubrimos con mas sal.
-Metemos en el horno precalentado, a 200º, de 15 a 20 minutos (hasta que la sal haga costra dura).
-Por otro lado, ponemos el agua a calentar, añadimos la polenta espolvoreada, sal, una pizca de eneldo y un chorrito de aceite, y movemos sin cesar durante 10 minutos, ó hasta que se haga una masa que no se pegue a las paredes de la olla. En ese momento, vertemos sobre una bandeja plana y enfriamos para poder cortar.
-Una vez cortada la polenta ( en dados, círculos…) pasamos por la plancha 1 minuto por cada lado.
-Servimos la lubina limpia acompañada de la polenta y ensalada.
-Adornamos con unas gotas de aceite y eneldo.
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