ARROZ CALDOSO CON PULPO
El otoño ya está aquí y empiezan a apetecer comidas más, de cuchara, más contundentes.
Esta mañana, por ejemplo, ha amanecido fresco y nublado…Me ha apetecido cocinar algo caldoso y picante.
INGREDIENTES (para 4 comensales):
-400gr de arroz.
-2l de caldo de pescado.
-1 pata (tentáculo) de pulpo cocido.
-4 hojas de acelga.
-1 tomate maduro rallado.
-½ cebolla pequeña picada muy fina.
-1 diente de ajo picado fino.
-1 cucharada de pimentón dulce (ó ½ y ½ picante).
-Unas hebras de azafrán.
-Aceite de oliva virgen extra.
-Sal.
ELABORACIÓN:
-Ponemos en la cazuela al fuego, un chorreón de aceite de oliva y sofreímos en él la cebolla, el ajo y el azafrán.
- Añadimos el tomate y las acelgas troceadas, mareamos, agregamos el pimentón y, rápidamente el caldo de pescado.
-Cuando rompa a hervir, le añadimos el arroz y a los 15 minutos el pulpo fileteado, 2 minutos más, apartamos y comemos de inmediato.
Esta es una receta rápida y fácil de elaborar, además de barata. Fácil de digerir y equilibrada. Una comida que podía ser típica de la Dieta Mediterránea, con ingredientes sanos, naturales y autóctonos. De elaboración sencilla, sin procesos complicados que acaben con el sabor, las propiedades y la textura de los alimentos que la componen. Es además apta para todos los públicos…
A menudo nos empeñamos en incluir alimentos con propiedades mágicas en nuestra dieta diaria…bien, bueno, ahora que…lo “mágico”, lo que nos va a aportar salud a espuertas no son determinados alimentos, si no el conjunto, la adecuada combinación de muchos de ellos. Una dieta variada es una de las claves para una salud de hierro. Y en esta receta tenemos un buen ejemplo de ello.
¡Que aproveche!
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