ALBÓNDIGAS EN VERDE TABASCO

INGREDIENTES (Para 20-25 albóndigas)

PARA LAS ALBÓNDIGAS

-1/2 kg de carne de ternera picada

-1 pimiento verde picado

-2 dientes de ajo picados

-Unas ramitas de perejil picado

-2 huevos (de gallina)

-2 rebanadas de pan mojadas en leche

-Una pizca de canela

-Sal

-Harina de trigo (para rebozarlas)

-AOVE (para freírlas)

PARA LA SALSA

-1 cebolla

-2 dientes de ajo

-1 pimiento verde

-Unas ramitas de perejil

-Una cucharada de alcaparras

-Un vaso de vino blanco

-Una cucharadita de tabasco verde

ELABORACIÓN

-Hacemos las albóndigas; ponemos todos los ingredientes (de las albóndigas) en un cuenco (excepto la harina y el AOVE), los mezclamos bien y los dejamos reposar media hora en frió.

-Con las manos ligeramente mojadas en AOVE, formamos las albóndigas (bolas del tamaño de las pelotas de ping pong) y las enharinamos.

-Ponemos el AOVE en una sartén al fuego y freímos las albóndigas en tandas, sacamos a papel absorbente y reservamos.

-Hacemos la salsa; en una cazuela ponemos un chorreón del aceite en el que hemos frito las albóndigas, al fuego, y freímos la cebolla picada, el pimiento picado, el ajo y el perejil picados.

-Añadimos la alcaparras, movemos, agregamos el tabasco verde y apagamos el fuego.

PRESENTACIÓN

Presentamos en plato individual, una albóndiga salseada con una cucharadita de salsa.

El tabasco verde tiene un picor suave, fresco y elegante, que perdura en boca sin agresividad, por lo tanto, para los amantes del picor rotundo, podemos acompañar con piparras  para acentuar el carácter del picor verde.

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